花生仁的功效

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本文导读目录：

1、生花生米

2、花生仁的功效与作用

3、花生仁的功效

　　适宜和禁忌 　　一般人群皆可食，但应适量食用，以免食用过多引起消化不良。 　　患有胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎等患者应避免食用生花生米。 　　跌打瘀肿或伤口含脓的病人也不宜多吃生花生米。因为生花生米内含有一种促凝血的物质，若食用过量，则可能加重瘀肿及发炎。 　　生花生米也容易引起发炎，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。 　　母婴宜忌 　　婴幼儿应谨慎食用。 　　生花生米不易消化，宝宝不能食用，以免引起腹胀、腹泻。 　　温馨提示 　　生花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它，所以一定要注意不可吃发霉的生花生米。　　花生的营养丰富，花生仁和花生外皮对人体的健康有不同的作用。花生含大量的植物固醇，有益于人体健康。花生仁中含有亚油酸、天然多酚类物质以及植物固醇，吃花生可以降低胆固醇、延缓人体衰老以及预防肿瘤，对人体健康好处很多。 　　花生仁的功效与作用 　　1、降低胆固醇：花生油中含有大量亚油酸，可在体外将胆固醇分解成胆汁酸，避免胆固醇在体内沉积，减少胆固醇超标引起的各种心脑血管疾病的发生。 　　2、延缓人体衰老：含有丰富的锌元素，锌能促进儿童大脑发育，增强大脑记忆功能，激活中老年人脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗衰老作用。 　　3、肿瘤预防：花生含有白藜芦醇，这是一种具有较强生物活性的天然多酚类物质。花生、花生油等相关花生产品富含白藜芦醇，将在饮食和健康方面发挥更大的作用。 　　花生仁禁忌人群 　　1、痛风患者，因此急性发作的痛风患者不能食用花生，花生脂肪含量高，因为高脂饮食会减少尿酸排泄，加重疾病，痛风缓解期只能适度进食。 　　2、胆囊切除患者，高蛋白、高脂食物最刺激胆囊，导致大量胆汁排放。胆囊切除后，胆汁不能储存，影响花生等油料中脂肪的消化，所以不能进食花生。 　　3、胃病患者，例如胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，花生中的蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。　　花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 　　花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 　　花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 　　止血作用 　　花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。 　　和胃止咳 　　花生性平，味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 　　增加营养 　　主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。 　　增强记忆 　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 　　降低胆固醇 　　花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 　　减少肠癌 　　花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 　　其他作用 　　花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 　　一般人群均可食用 　　1. 适宜营养不良、食欲不振、咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健; 　　2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。 　　花生的储存方法花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。 保存方法：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。 　　①分级花生仁要保持粒身的整齐，特别是在水分低的情况下，在搬倒运输过程中都要轻拿轻放，不能摔包，更不能用脚踩包，垛位一般不能码放的过高，防止增加破碎粒;②花生仁的加工一般都在收获后的第四季度和次年一季度进行。装包出口一般也都集中在这个时间。对越夏储存的花生仁应存放在低温库内，不宜露天存放，更不能日光曝晒，防止种皮变色、出油。为防止仓库害虫的滋生，一般在五月份进行一次薰蒸消毒。薰蒸药剂用溴甲烷最好。薰蒸过的商品最好垛位不动，防止外界感染。如有拆垛或移动且存放时间较长的，视情况可再次进行薰蒸;③花生仁系食用商品，储存仓库、苫盖物料、运输车辆工具都不能有污染物、煤灰、农药或其他异味。 　　如今我出口花生主要有手拣分级和手拣不分级两种，主要输往欧洲、日本、中近东、港澳、新、马以及加拿大等国家和地区。 　　出口花生仁有统级花生仁、手拣花生仁两种，手拣花生仁又分为分级和不分级。其品质规格对外贸易合同中有具体规定的按合同中规定的项目检验并评定结果，其次是按WMB18~60规定进行检验。 　　在国际市场上分级花生仁是按粒实大小分级，即每英两(28.35g)花生仁的粒数，包括: 　　⑴每英两60~80粒的作为小粒;⑵每英两40~60粒的作为中粒;⑶每英两30~40粒的作为大粒;⑷每英两20~30粒的作为特大粒。 　　各级间的粒差为:小粒的为10粒加60/70或70/80，中粒大粒的为5粒如40/45，45/50，特大粒的为2粒如20/22。中国如今出口的分级花生仁大中小粒均有，以大中粒为主。中国出口的花生仁在国际市场上普遍反映的特点是粒实大小均匀，口味好，无黄曲霉毒素，因此深受欢迎。

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